İngiltere ve A.B.D'de yapılan araştırmalar Akdeniz mutfağının temel besinlerinden olan zeytin ve zeytinyağı'nın önemini her fırsatta dile getiriyor. 

• Genellikle Akdeniz ülkelerinde tüketilen zeytin ve zeytinyağı sağlıklı beslenmemizde çok büyük bir rol oynar.

• Kalp ve damar hastalıklarını engellemede etkilidir.

• İçerdiği çoklu ve tekli doymamış oleik asit kötü kolesterolü azaltır, iyi kolesterol düzeyini korur.

• Damar sertliği , yüksek tansiyon ve kalp krizine karşı önleyici bir rol oynar.

• Hazmı kolaydır.

• İçerdiği E ve K vitaminleri ve fenollerin antioksidan özelliği sayesinde çocuklarda kemik gelişimine yardımcı olur.

• Kemik erimesini frenler , kireçlenmeye karşı koruyucu etkisi vardır.

• Hücreleri yenileyip , doku ve organların yaşlanmasını geciktirir, beynin sağlıklı çalışmasını sağlar.

• Sinir ve sindirim sitemine olumlu etkisi vardır.

• Safra kesesi taşlarının oluşumunu , ülser ve kabızlık riskini hafifletir.